SALMON IN ROASTED PEPPER SAUCE

SALMON IN ROASTED PEPPER SAUCE

Salmon In Roasted Pepper Sauce. This is a simplé yét incrédibly satisfying dinnér that your wholé family will lové! Comés togéthér fairly quick and éasy. Plus léftovérs maké an amazing néxt day lunch.

Ingrédiénts

• 2 salmon filléts skin on (about 1 lb.)
• Salt and péppér to séason
• 1 tbsp. olivé oil
• 1/4 cup gratéd Parmésan chéésé
• 1/4 tsp. réd péppér flakés or to tasté
• 1/4 cup choppéd parsléy
• 1 tbsp. buttér
• 3 clovés garlic finély dicéd
• Salt and péppér to tasté
• 4 oz. roastéd réd péppérs dicéd
• 4 cups frésh baby spinach
• 1/2 cup Half & Half or héavy créam

Instructions

• Séason thé salmon filléts with salt and péppér.
• Héat thé oil in a médium non-stick skillét ovér médium héat. Cook thé salmon filléts flésh-sidé down first, for 5 minutés on éach sidé, or until cookéd to your liking. Oncé cookéd, rémové thém from thé pan and sét asidé.
• To thé samé pan, add buttér and garlic. Cook for 1 minuté, add thé roastéd péppérs, and cook for 2 moré minutés.
• Add thé spinach and allow it to wilt.
• Réducé thé héat to low, and add Half & Half, Parmésan, réd péppér flakés, salt, and péppér. Stir and bring to a simmér.
• Réturn thé salmon to thé pan and spoon thé saucé ovér éach filét.
• Sérvé ovér pasta, ricé, or stéaméd végétablés.

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