MEDITERRANEAN SALMON IN PARCHMENT PAPER

MEDITERRANEAN SALMON IN PARCHMENT PAPER

Salmon is full of protéin, vitamin A, and oméga fatty acids, which aré ésséntial to thé propér functioning of thé héart and brain. This récipé for Mediterranean salmon is both good tasting and good for you.

INGRÉDIÉNTS

• 1 (1 3/4-pound) salmon fillét
• 1 téaspoon paprika
• 1 téaspoon ground gingér
• 1 téaspoon driéd dill
• 1/4 téaspoon séa salt
• 1/3 cup artichoké héarts
• 1/4 cup capérs
• 1/4 cup kalamata olivés pittéd and choppéd
• 1/4 cup sun-driéd tomatoésdrainéd
• 3 sprigs frésh dill choppéd
• 1/3 cup pésto saucé

INSTRUCTIONS

1. First, Préhéat thé ovén to 400 dégréés F and lay a long shéét of parchmént papér on a largé baking shéét.
2. Thén, Placé salmon fillét on top of thé parchmént papér and sprinklé with séa salt, paprika, ground gingér, and driéd dill.
3. Top salmon with thé rémaining ingrédiénts, trying to gét an évén distribution ovér thé full fillét.
4. Fold thé sidés and énds of thé parchmént papér, créating a packét. Sécuré with twiné.
5. Baké on thé céntér rack of thé préhéatéd ovén for 20 minutés, or until salmon is cookéd through. Thickér cuts of fish will réquiré 25 to 30 minutés.
6. Rémové fish from thé ovén, cut thé twiné and un-wrap thé parchmént papér. Cut into individual-sizé portions and sérvé with your choicé of sidé dishés.

Source : theroastedroot.net

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